Purple harvest

Purpurskörden

Saffransodlarna i norra Grekland utforskar alternativa användningsområden och nya marknader för den urgamla kryddan.

Text Daniel Dasey Foto Krocus Kozanis

Lagerenheter Livsmedel Smörjmedel Maskiner och inventarier Underhåll Tillförlitlighet

Relaterade länkar

Krocus Kozanis

Försäljning och råd

Alexandros Vourakis, Alexandros.Vourakis@skf.com

I oktober böljar åkrarna vackert purpurfärgade runt den grekiska staden Kozani, tack vare saffranskrokusen (Crocus sativus), en perenn med lila kronblad.
Lokalbefolkningen skördar och torkar blommornas pistillmärken (den översta delen på pistillen) för att framställa saffran, en krydda känd för sin distinkta jordaktiga doft och för sin läkande förmåga. Området i nordvästra Grekland är Europas största producent av saffran, vilken ger smak åt en rad rätter – från spansk paella till fransk bouillabaisse.

Saffran började först odlas i Grekland under senare delen av bronsåldern. I dag producerar regionen Kozani mellan två och tre ton årligen, varav en stor del är ekologiskt odlad. Saffran är så känsligt att det måste plockas för hand. Eftersom varje blomma bara ger tre pistill­märken krävs det mellan 110 000 och 170 000 färska blommor för att få fram ett kilo torkad saffran.

Byn Krokos är basen för Kozanis saffrankooperativ, Cooperative de Safran, en sammanslutning av jordbrukare som omfattar runt 1 000 familjer i fler än 40 byar.

Krocus Kozanis Products SA är ett samriskbolag mellan jordbrukskooperativet och det grekiska hudvårdsmärket Korres. Bolaget undersöker saffranets helande egenskaper och dess medicinska användningsområden. En av samriskbolagets första produkter är en serie ekologiska örtteer med saffran, som säljs på marknader i Europa, Oceanien och Nordamerika.

SKF stödjer bolaget genom att tillhandahålla spårkullager och smörjmedel för användning i förpackningsmaskinen T2 Prima i Kozani.

Relaterat innehåll